Древние считали виноград и все напитки на его основе даром богов, а опьянение - результатом божественного вмешательства, после которого человек должен становиться мудрее и просветлённее. Но никак не наоборот. Поэтому коньяк не прощает ни спешки, ни глупости при его потреблении, превращая этот процесс в ритуал со своими тонкостями и законами.
1) Согрейте напиток руками, передавая ему тепло своего тела. Это поможет быстрее раскрыться коньячному букету.
2) Примерно через 5 минут круговыми движениями "разбудите" коньяк, заставьте "проплыть" по стенкам. Словите взглядом одну из стекающих капель - количество секунд, за которые она достигнет поверхности, соответствует среднему числу лет коньячного спирта. В густом выдержаном коньяке эти "слёзки" образуют красивую корону из маслянистых следов.
3) Первую волну аромата, лёгкую и неповторимую, вы должны уловить на расстоянии 5 см от бокала. Умение ощущать оттенки аромата и вкуса в себе нужно воспитывать, тренировать. Так, в 3-х и 5-тилетнем ординарном коньяке первым вы почувствуете ванильный аромат, который, углубляясь, перерастает в цветочный.
4) Слегка коснитесь кончиком носа края бокала. Вы почувствуете совсем другую симфонию ароматов: более густые ванильно-шоколадные, смолистые тона, взятые спиртом из дубовой бочки.
5) Опустите нос внутрь бокала, чтобы почувствовать более тяжёлый и густой запах. Третья волна - это запахи "выдержки", для которых характерны сложные "портвейновые" тона.
6) Теперь очередь очень маленького глоточка, который нужно задержать на кончике языка и слегка причмокнуть к нёбу, ощутив первый ванильный привкус. Главное - не глотать сразу, дать напитку "раскрыться" во рту.Ощущение лёгкой горечи свидетельствует о том, что в коньяке представлен всего один вид спирта. Постепенно вкусовые рецепторы явно распознают цветочный тон.
7) Второй глоток побольше, который нужно отправить в "путешествие" по всей полости рта, принесёт вторую, более сильную гамму аромата цветения. Сглотнув, вы почувствуете, как согревается внутренняя часть ваших губ. Проведя языком под верхней губой, вы заметите, как сладковатый привкус отходит назад и становится заметным преобладание спиртуозности.
Ординарный коньяк удачно сочетается с мороженым, апельсиновым и лимонным соком, сиропами и ликёрами. Его рекомендуют добавлять в горячий чай. Можно подать к коньяку орехи и сухофрукты: абрикосы, инжир, финики, изюм, а может быть, и очень-очень спелую грушу.
Коньяки в возрасте (больше 10 лет) лучше пить после еды, следуя классическому правилу "Четырёх си": cognac, coffee, cigar, chocolat. Но ни в коем случае не стоит добавлять к этой четвёрке лимон! Он способен напрочь убить и исказить аромат и вкус коньяка.
Сообщения
